Una crosta croccante che nasconde un ripieno morbido e filante. Una sorpresa che non si rivelerà fino all’ultimo momento.

1 Schiacciate lo spicchio di aglio e rosolatelo in una padella con l’olio: quando inizierà a prendere colore, eliminatelo e rovesciate nella padella i funghi. Cuocete fino a che i funghi avranno perso gran parte del liquido di vegetazione e inizieranno a risultare dorati. Salate e pepate.

2 Cuocete le mezze penne molto al dente in acqua salata, poi scolatele, raffreddatele sotto il getto del rubinetto e trasferitele in una terrina.

3 Unite i funghi alla pasta, mescolate, poi incorporate anche il parmigiano, la fontina tagliata a fettine e una abbondante manciata di prezzemolo tritato.

4 Ricoprite uno stampo con un foglio di carta da forno, quindi rivestitelo con una delle sfoglie di pasta brisée.

5 Riempite il guscio con la pasta e chiudete con l’altra sfoglia. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 min e servite.